Gà bản địa Nam Trà My chỉ ngon khi nướng, với cách nướng gà rất độc đáo do bà con dân tộc sáng tạo ra. Trước tiên người ta nhổ lông gà mà không mổ bụng vội. Gà được mổ moi từ phần phao câu, khoét 1 lỗ nhỏ và moi tất cả ruột tim gan cật ra bên ngoài. Xong, cho một ít sả và lá chanh vào bên trong và khâu lại.Dùng cây xiên từ hậu môn trở về trên và nướng gà trên than hồng, trong quá trình nướng người ta quết hành phi và xì dầu bên ngoài, khi gà chín sẽ có mùi thơm và vùng da bên ngoài dậm màu trông rất hấp dẫn.